√ Ristoranti a Santorini: Vino e viticoltura sull'isola

A seguito dell'eruzione vulcanica del 1650 a.C. che coprì l'isola di lava, cenere e pomice, si crearono le condizioni perfette per la produzione di un vino, davvero, distintivo.

Il vitigno principale è l'Assyrtiko, dal quale si ricava un superbo vino da dessert secco. Il vino tipico di Santorini è appunto l'Assyrtiko.

Le vigne sono coltivate in cime basse a forma di cesti per proteggere l'uva dal forte vento.
Nonostante l'arsura estiva e la natura arida dell'isola, la qualità delle coltivazioni è assicurata dall'apporto costante di acqua grazie alla nebbia notturna durante la calde estate e dai rinfrescanti venti del nord.

Il vino bianco di Santorini è completamente secco, ha un'aroma di agrumi, e, grazie alla natura vulcanica del suolo, è leggermente affumicato e frizzantino.

Il principale vino da dessert è il cosiddetto Vinsanto. Esso può essere per sua stessa natura dolce o robusto, viene fatto invecchiare in barrique almeno due anni e si distingue per il suo gusto vellutato con aroma di crème brûlée, cioccolato ed albicocche essiccate.

Qui di seguito sono elencate le principali aziende vinicole dell'isola con affianco la relativa ubicazione.